_large.png)
GOSTA KREMNA BUČNA JUHA
Sestavine:
- 300g olupljene in na kocke narezane oranžne jedilne buče (hokaido, maslena, ali patišon buča)
- 1 čebula
- 3 žlice olja oljne ogrščice
- ¾ žličke soli
- 500 ml vode
- Žlica meda
- 2 jušni kocki
- ½ žličke kurkume in dimljene sladke paprika
- Žlica jabolčnega kisa
Za serviranje: kisla smetana (po želji), bučno olje, bučna semena
Priprava:
- Bučo operemo, odrežemo konce, prepolovimo in odstranimo semenje, nato razrežemo na krhlje.
- Nasekljamo čebulo, v večjem loncu segrevamo maslo in na njem pražimo čebulo, da se zmehča in postekleni. Dodamo narezane kose buče, premešamo in potem vse skupaj dušimo nekje osem minut.
- Solimo in po potrebi povečamo temperaturo, da juha zavre. Ob rahlem vretju pustimo, da se kuha približno 20 minut.
- Ljubitelji močnejšega okusa lahko dodajo v juho dve jušni kocki in kuhljajo še tako dolgo, da se razpustita.
- Na koncu kuhanja odstavimo in zmeljemo s paličnim mešalnikom. Dodamo žlico medu, kurkume in sladke paprike. Med mešanjem dodamo še eno žlico jabolčnega kisa (ali belega balzamičnega kisa)
- Postrežemo z grobo nasekljanimi bučnimi semeni in nekaj kapljicami bučnega olja.
Nasvet:
Multipraktik nam lahko olajša rezanje in bučo lahko naribamo s primernim nastavkom. Čas kuhanja pa se bo tudi skrajšal za polovico.
Najboljši okus je svež.
Ko odprete steklenico Štajersko prekmurskega bučnega olja, ga porabite v 3-6 mesecih. Takoj, ko kisik pride v olje, se začne naravni postopek oksidacije - žal na račun izjemnega okusa. Količina zraka v steklenici je zelo pomembna, saj se ob porabi olja se naprej siri: več zraka vstopi v steklenico, več je možnosti, da olje prej oksidira.
Vedno obrišite rob steklenice!
Priporočamo, da po nalivanju vedno obrišete preostale kapljice na robu steklenice, saj le-te še prej oksidirajo. In ko naslednjič uporabite bučno olje, lahko ti ostanki preidejo na hrano in povzročijo grenak okus, čeprav je olje v steklenici dejansko še popolnoma v redu.
Bučno olje shranjujemo v temni steklenici in ne v plastenki.
Po vsaki uporabi moramo steklenico dobro zapreti. Štajersko prekmursko bučno olje shranjute v hladnem in temnem prostoru. Po možnosti pod 18 °C. V poletnih mesecih je priporočljivo, da ga damo v hladilnik.
